龙利鱼营养价值还不如草鱼是真的吗?
2019-08-06

  大多在大型超市冷冻区的龙利鱼,标注为海鱼,产地则是中国青岛或舟山。它的外观看上去就是淡粉色的大鱼片,价格也不贵。在“价廉物美”的诱惑下,主妇和妈妈们就会跟风购买这些大鱼片,买回来后发现肉质也不错,尤其是没有刺,很适合宝宝吃。而且它的做法简单,蒸一下就是一道“美味”,很省事。

  那么,龙利鱼到底是什么鱼呢?

  龙利鱼属舌鳎(tǎ)科,真正的龙利鱼其实价格较高,尤其半滑舌鳎,为上等之品,价格高昂。但我们平时吃到的价格较便宜的所谓龙利鱼,是产自东南亚的巴沙鱼,由于其肉质白嫩,味道鲜美,无肌间小刺、利于加工。在中国也被叫作“龙利鱼”,营养与味道却与舌鳎大不相同,甚至营养都不及我们平时吃的草鱼。

  龙利鱼的营养价值

  龙利鱼的鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,所以龙利鱼具有相当高的营养价值。龙利鱼在抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力方面具有很好的作用。

  但是,从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说,它还不及我们最常吃的草鱼。草鱼的蛋白质含量为16.6%,脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右,单不饱和脂肪酸含量为42%左右,多不饱和脂肪酸含量为30%左右。

  很多超市将这种便宜的龙利鱼标注为海鱼,其实它是养殖淡水鱼。一般来说,我们认为海鱼的不饱和脂肪酸含量高于淡水鱼,含有丰富的DHA和EPA,一般占脂肪酸含量的30%以上,而淡水鱼一般只有10%左右。所以,可不要认为你买到的龙利于一定是海鱼。